Ζυμαρικά Αλφρέντο

Υλικά

• 1 πακέτο ζυμαρικά της επιλογής μας

• 1 μικρό κρεμμύδι

• ½ κουνουπίδι

• ½ φλ. ωμά κάσιους

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

• ½ κ.γ. τριμμένο εστραγκόν

• ½ φλ. αρακά

• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά

• Αλάτι & λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

• Κόβουμε σε καρέ το κρεμμύδι και το κουνουπίδι σε μπουκετάκια.

• Τα σοτάρουμε σε κατσαρόλα μαζί με μια πρέζα αλάτι, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

• Προσθέτουμε λίγο νερό, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

• Μεταφέρουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ και στο νερό τους βράζουμε τον αρακά.

• Όταν είναι έτοιμος, τον βγάζουμε από το νερό και τον αφήνουμε στην άκρη, κρατώντας ένα φλιτζάνι από το νερό.

• Βάζουμε τα ζυμαρικά μας να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε.

• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας στο μπλέντερ (εκτός του αρακά) και τα πολτοποιούμε, μαζί με μισό φλιτζάνι νερό από αυτό που έβρασαν τα λαχανικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό.

• Μεταφέρουμε τη σάλτσα μας σε μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με τον αρακά και τα ζυμαρικά.

• Σερβίρεται ζεστό.

Τρόπος μαγειρέματος

Κατσαρόλα

Χρόνος μαγειρέματος

0:40 Ώρα

Μερίδες

3