Λαχανικά

Αγριομανίταρα πλακί

Mια συνταγή, βγαλμένη κατευθείαν από την κουζίνα των Κενταύρων, με τη μοναδικότητα της Πηλιορείτικης κουζίνας να βασίζεται στα απλά υλικά και το συνδυασμό τους.

Αρακάρυ

Σήμερα, έχουμε πολλή όρεξη να μαγειρέψουμε τα μπιζέλια μας με μια νότα Ινδική και με διάθεση παιχνιδιάρικη!

Ασκόλιμπροι με σως μουστάρδας

Οι ασκόλιμπροι ή ασκολίμπροι ή ασκόλιμπρα ή ασπραγκάθια, είναι ένα άγριο χόρτο που φύεται στη γη της Κρήτης. Είναι πλούσιο σε ίνες και λέγεται ότι καταπολεμά την χοληστερίνη, ενώ είναι πλούσιο σε σίδηρο.

Γεμιστά με φακόρυζο και λαχανικά

Ένα από τα κλασσικά φαγητά του Καλοκαιριού, είναι τα αγαπημένα μας γεμιστά. Σε αυτή τους την παραλλαγή όμως, αποφασίσαμε να βάλουμε στη γευστική συζήτηση του πιάτου μας, νέους ομιλητές: Την πιπεριά Φλωρίνης και τις φακές!

Γεμιστές μελιτζάνες με λαχανικά

Όταν έχεις 4 μελιτζάνες και λίγα βασικά λαχανικά, μερικές φορές το να επιλέξεις την κλασσική λύση “ψητά λαχανικά – ε! και λίγο ρυζάκι από κοντά”, μπορεί να σου φαίνεται λιγάκι βαρετό. Ο αυτοσχεδιασμός όμως είναι το παν!

Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης

Παιχνίδια, με πιπεριές, μανιτάρια, κολοκύθι και καρότο – κι επειδή οι πατατούλες έχουν ξεχωριστή θέση στις προτιμήσεις μας, είναι αδύνατον να τις αγνοήσουμε!

Γεμιστό λάχανο

Ένα μοναδικό και εμπνευσμένο πιάτο, με υπέροχη γεύση!
Η δυσκολία του θα μας αποζημιώσει απόλυτα!

Γλυκοκολοκύθα φούρνου

Πανεύκολο πιάτο, με ωραία υφή και γεύση, που μπορεί να αντικαταστήσει τη σαλάτα μας ή να συνοδεύσει το κυρίως πιάτο μας!

Γλυκόξινο κεμπάπ σόγιας

Ένα κεμπάπ σόγιας, με τα γλυκόξινα αρώματά του να σε προτρέπουν να το ερωτευτείς!
Το συνδυάσαμε με καστανό ρύζι και ψητά μανιτάρια – και ήταν επιτυχέστατη επιλογή!

Ζωμός λαχανικών

Σπιτικός και αγνός ζωμός λαχανικών στη στιγμή!
Χωρίς πρόσθετα και ενισχυτικά γεύσης, με σέλινο, μαϊντανό, δεντρολίβανο, καρότο και θυμάρι.

Καραμελωμένα λαχανικά

Τα λαχανικά μας αρέσουν πολύ. Αν είναι και καραμελωμένα, ακόμα καλύτερα!
Θέλει τέχνη, να το “νοιώθεις” και όταν το καταφέρεις, από συνοδευτικό πιάτο μετατρέπεται δικαίως σε κυρίως!

Κάρυ λαχανικών με γάλα καρύδας και ρύζι μπασμάτι

Ο εμπνευσμένος συνδυασμός λαχανικών με ρύζι basmati, μας προσφέρει ένα πιάτο πλούσιο σε πολύτιμα και απαραίτητα στοιχεία για τον οργανισμό μας, παραμένοντας ελαφρύ, αρωματικό και πεντανόστιμο!

Κινόα με μπρόκολο και σως καρότο – τζίντζερ

Μια γευστική και πάνω από όλα υγιεινή λύση, που συνδυάζει αγαπημένα λαχανικά εποχής και την πλούσια σε πρωτεΐνες κινόα.

“Κινότο” λαχανικών

“Κινότο”.
Όπως ριζότο, αλλά ακόμα πιο νόστιμο!

Κολοκυθάκια στη σχάρα

Γευστικότατα!
Σαν κυρίως γεύμα σε περιόδους δίαιτας, σαν ορεκτικό ή σαν συνοδευτικό, είναι υγιεινά και μυρωδάτα και τα λατρεύουμε!

Κουνουπίδι στο φούρνο με σάλτσα μπρόκολου

O Jamie Oliver προτείνει αυτή τη συνταγή τόσο με φρέσκα όσο και με κατεψυγμένα λαχανικά. Εμείς τη φτιάξαμε με φρέσκο μπρόκολο και κουνουπίδι, την απολαύσαμε και σας τη συστήνουμε ανεπιφύλακτα!

Κουνουπίδι φούρνου με σάλτσα barbeque

Συνδυάζοντας τη σάλτσα barbeque με το κουνουπίδι, πετυχαίνουμε πολλά χαμόγελα και υποσχέσεις για πολλές επισκέψεις στο πιάτο μας!

Λαχανικά stir-fry

Τα λαχανικά, είναι βασικός παράγοντας για ένα πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία, ισορροπημένο γεύμα.
Με ένα ελαφρύ μαγείρεμα και πολλά μυρωδικά, αποκτούν άλλη γευστική διάσταση και δεν χάνουν τα σημαντικά οφέλη τους!

Λαχανικά γκρατινέ σε βάση από κινόα

Ιδανική συνταγή για τραπέζι με φίλους!
Το κουνουπίδι και η γλυκοπατάτα, δένουν υπέροχα με τη βάση από κινόα, δημιουργώντας ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό φαγητό!

Λαχανικά φούρνου με σως από κάσιους

Ένας ωραίος τρόπος για να αξιοποιήσουμε τα πράσα και το κουνουπίδι μας, δημιουργώντας ένα υγιεινό και πολύ ελαφρύ “σουφλέ”, με την κρέμα από κάσιους να του δίνει ιδιαίτερα νόστιμη γεύση!

Λαχανοντολμάδες με σταφίδες και κουκουνάρι

Οι υπέροχοι λαχανοντολμάδες, σε μία παραλλαγή πολίτικη και χορτοφαγική.
Παραδοσιακή νοστιμιά, υγιεινή διατροφή!

Λεμονάτο στιφάδο μανιταριών

Ένα ιδιαίτερο στιφάδο, λεμονάτο, με την κινόα και το ρύζι να συνδυάζονται υπέροχα με τα μελωμένα κοκκάρια, τα μανιτάρια και τη μουστάρδα.

Μανιτάρια στιφάδο με κάστανα

Πιάτο που συναντάμε πολύ συχνά στην Κρήτη, κυρίως στα Χανιά και στα Σφακιά.

Μελιτζάνες Ικαρίας

Ένας απλός τρόπος μαγειρέματος, για λαχταριστές μελιτζάνες στο φούρνο, από την Ικαρία.

Μελιτζανομπιφτέκια και πατάτες βραστοτηγανητές

Τα μπιφτέκια αρέσουν σε όλους μας πολύ και οι τηγανιτές πατάτες ακόμα περισσότερο!
Με αυτή τη συνταγή όμως, καταφέρνουμε να έχουμε την ίδια απόλαυση, με ακόμα πιο υγιεινό τρόπο!

Μπάμιες φούρνου

Ένα κλασικό πιάτο κατσαρόλας, σε εκδοχή φουρνιστή!
Ο συνδυασμός των συνοδευτικών λαχανικών του σε σωταρισμένη και ωμή μορφή, οδηγεί σε ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον γευστικό αποτέλεσμα.

Νόστιμος πουρές με κιμά σόγιας

Η πατάτα, σε μορφή πουρέ, είναι από τις αγαπημένες μας μαλακές και ευγενικές τροφές! Δοκιμάσαμε να τον συνδυάσουμε με μια “πυκνή” σάλτσα από κιμά σόγιας και λαχανικά.

Παραπούλια με καρότα

Η ελληνική γη, έχει να μας προσφέρει κάθε στιγμή, αμέτρητα υλικά για μια υγιεινή και πολύ νόστιμη διατροφή – ή όπως λέει η παροιμία “Καιρός φέρνει τα λάχανα, καιρός τα παραπούλια”, δηλαδή “κάθε πράγμα στον καιρό του”.
Καιρός για παραπούλια λοιπόν!

Πικάντικο ελαιόλαδο

Τα αρωματισμένα ελαιόλαδα εκτός από γεύση στα φαγητά μας, προσθέτουν και χαρακτήρα στην κουζίνα μας.

Πουρές γλυκοπατάτας με σελινόριζα

Τι γίνεται όταν παντρέψουμε τη γλυκοπατάτα με τη σελινόριζα;
Έχουμε ένα πουρέ όπως κανέναν άλλο!

Πράσα με κεχρί

Μια πάρα πολύ νόστιμη παραλλαγή του γνωστού σε όλους μας πρασόρυζου!
Εύκολο και γρήγορο, είναι κάτι διαφορετικό για το τραπέζι μας!

Σπανάκι λεμονάτο με κινόα

Ένα διαφορετικό, αλλά πολύ νόστιμο σπανακόρυζο.
Αντί για ρύζι χρησιμοποιούμε κινόα, τροφή πλούσια σε πρωτεΐνη, αλλά χαμηλή σε λιπαρά.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας σε βάζο

Ευωδιές από τις ντομάτες και τους βασιλικούς που σιγοβράζουν κατακλύζουν τα ρουθούνια και το σπίτι, ενώ τα βαζάκια μας περιμένουν να γεμίσουν με τις σάλτσες του χειμώνα!

Σπιτικός ζωμός λαχανικών

Σπιτικός και αγνός ζωμός λαχανικών στη στιγμή, χωρίς πρόσθετα και ενισχυτικά γεύσης.

Χειροποίητο αρωματικό λεμονοπίπερο

Ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά, που δεν θα χρειαστεί να πάμε στα μπαχαράδικα για να το προμηθευτούμε.

Ψητές γλυκοπατάτες με πάπρικα στο φούρνο

Ιδανικό συνοδευτικό για πολλές συνταγές. Η ιδιαίτερη, αλλά εξαιρετική γεύση της γλυκιάς πατάτας με την πάπρικα, καταφέρνει να την προτιμήσουμε ακόμα και μόνη της, με ένα ποτήρι κρασί, βραδινή ταινία στο σπίτι και καλή παρέα!

Ψητό τόφου με σπαράγγια

Απλό και νόστιμο πιάτο, ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο για 2!

Ωμά μακαρόνια από κολοκύθι με pesto βασιλικού

Τα ωμά μακαρόνια από κολοκύθι είναι ασυνήθιστα, πολύ νόστιμα και υγιεινά και δεν απαιτούν μαγείρεμα!

Noodles με πράσα και καρύδια

Ζυμαρικά, με ασιατικό χαρακτήρα!
Αρωματικά και πολύ νόστιμα!

Stir fry γλυκοπατάτας με τόφου

Η γλυκοπατάτα, πολλές φορές μας αποκαλύπτεται πολύ πιο ενδιαφέρουσα από την κοινή πατάτα. Σ’ αυτό το stir fry συνδυάζεται με τόφου, πιπεριά Φλωρίνης και σέσκουλο, δημιουργώντας ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό για το ρύζι ή την κινόα μας.

Veggie Shepherd’s pie

Μια απίθανα νόστιμη συνταγή, ιδανική για την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο!

Zero-Waste ζωμός λαχανικών

Υπάρχει κάτι καλύτερο από το να χρησιμοποιούμε σπιτικό ζωμό λαχανικών στο μαγείρεμα;
Ναι, να τον φτιάξουμε με μηδενικά έξοδα!