Veggie Bolognese

Υλικά

• 500 γρ. ζυμαρικά (ή ζυμαρικά χωρίς γλουτένη)

• 1½ φλ. κιμά σόγιας Fytro

• 2 κρεμμύδια

• 4 σκελίδες σκόρδο

• 1/3 ματσάκι μαϊντανό

• 1 καρότο

• 1 πιπεριά Φλωρίνης

• 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ή 200 ml σπιτική σάλτσα ντομάτας

• 1 κ.γ. marmite ή vegemite ή σάλτσα σόγιας

• 2 κ.σ. πελτέ (προαιρετικά)

• 1 σφηνάκι κόκκινο κρασί

• 1 πιπερίτσα τσίλι (προαιρετικά)

• 4 κ.σ. ηλιόσπορο

• 1 lt ζωμό λαχανικών

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (φροντίζοντας να τα κάνουμε al dente), τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

• Προετοιμάζουμε τον κιμά, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.

• Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα μας τα λαχανικά, αφού τα έχουμε πρώτα ψιλοκόψει.

• Λίγο πριν ετοιμαστούν τα λαχανικά, προσθέτουμε και τον κιμά και ανακατεύουμε για να σοταριστούν όλα μαζί.

• Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τον μαϊντανό.

• Βράζουμε για 40′ περίπου, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να δέσει η σάλτσα μας.

• Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι, ρίχνουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

• Σερβίρουμε τη μπολονέζ πάνω στα ζυμαρικά μας, με λίγη διατροφική μαγιά (προαιρετικά).

Τρόπος μαγειρέματος

Κατσαρόλα

Χρόνος μαγειρέματος

1:00 Ώρα

Μερίδες

4