Σπιτική σάλτσα ντομάτας σε βάζο

Υλικά

• 3 κιλά ώριμες ντομάτες

• ½ ματσάκι βασιλικό

• 3 κρεμμύδια

• ½ κεφάλι σκόρδο

• 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη

• 4½ κ.σ. αλάτι

• ½ λεμόνι

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο

• Γυάλινα βαζάκια

Εκτέλεση

• Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε το μίσχο.

• Σε μπλέντερ πολτοποιούμε πάρα πολύ καλά τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

• Βράζουμε το μείγμα μας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου μία ώρα.

• Αφαιρούμε όλα τα κοτσάνια από το βασιλικό και κρατάμε μόνο τα φύλλα. Αφήνουμε στην άκρη όσα φυλλαράκια είναι και τα βαζάκια μας.

• Περνάμε το βασιλικό από το multi και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι.

• Βράζουμε λίγο ακόμα μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα μας και να μην έχει υγρά.

• Δοκιμάζουμε για το αλάτι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο αφού σβήσουμε το μάτι.

• Σε αυτό το στάδιο, αν θέλουμε, μπορούμε να περάσουμε τη σάλτσα μας από τον μύλο λαχανικών για να έχουμε μια πιο βελούδινη υφή.

• Όσο βράζει η σάλτσα μας, πλένουμε πολύ καλά τα βαζάκια μας και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό που να τα καλύπτει πλήρως. Τα καπάκια χωριστά.

• Σιγοβράζουμε για 15′ λεπτά με προσοχή ώστε μην “χορεύουν” και σπάσουν.

• Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα με τσιμπίδα και τα τοποθετούμε πάνω σε καθαρή πετσέτα. Τώρα είναι πια αποστειρωμένα και έτοιμα για να τα γεμίσουμε.

• Σε κάθε βαζάκι βάζουμε ένα φυλλαράκι βασιλικό – που είχαμε φυλάξει νωρίτερα – και λίγο χυμό λεμόνι. Προσοχή το λεμόνι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή και πιο ζεστό, διαφορετικά μόλις το ρίξουμε το βάζο αυτό θα ραγίσει!

• Γεμίζουμε τα βαζάκια μας με τη σάλτσα μέχρι περίπου 1/2 με 1 εκατοστό από το χείλος.

• Κλείνουμε τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα πάνω στην πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

• Όταν είναι πια κρύα θα παρατηρήσουμε ότι τα καπάκια έχουν ένα κοίλωμα στο μέσον, ένδειξη ότι έχουμε επιτυχές αεροστεγές κλείσιμο.

• Αποθηκεύουμε τα βαζάκια μας εκτός ψυγείου, μέχρι και 10 μήνες.

Tips

• Μπορούμε να φέρουμε τη σάλτσα στα μέτρα μας και αντί για βασιλικό να χρησιμοποιήσουμε μαϊντανό, δάφνη, πιπεριές ή ότι μας αρέσει περισσότερο!

Τρόπος μαγειρέματος

Κατσαρόλα

Χρόνος μαγειρέματος

2:30 Ώρες

Μερίδες

Περίπου 1,5 λίτρο σάλτσα