Ονειρεμένη κολοκυθόσουπα

Υλικά

• 1 μικρή κολοκύθα (περίπου 1 κιλό)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι

• Λίγο φρέσκο τζίντζερ

• 1-2 καρότα

• 4 σκελίδες σκόρδο

• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. αραχιδέλαιο ή επιπλέον ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών

• Αλάτι

  Για το μείγμα μπαχαρικών

• 1½ κ.σ. τριμμένη κανέλα

• ½ κ.γ. τριμμένο μπαχάρι

• ½ κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο

• ¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)

• 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ

Εκτέλεση

• Πλένουμε την κολοκύθα, την κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους της.

• Την τεμαχίζουμε σε μεγάλους κύβους και τους τοποθετούμε σε λαμαρίνα, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.

• Περιχύνουμε τους κύβους με το αραχιδέλαιο ή με το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

• Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς.

• Παράλληλα, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα σοτάρουμε ώσπου να μαλακώσουν, αλλά να μην πάρουν χρώμα. Τελευταία ρίχνουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρουμε λίγο ακόμα.

• Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 15′.

• Βγάζουμε τους κύβους της κολοκύθας από το φούρνο και τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

• Με ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιούμε όλα τα υλικά, μέχρι να έχουμε μια βελούδινη υφή για τη σούπα μας.

• Δοκιμάζουμε για αλάτι και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, για να ρυθμίσουμε την πυκνότητά της.

• Γαρνίρουμε με υλικά που αγαπάμε, όπως κρέμα, σχοινόπρασο, τους σπόρους της κολοκύθας ελαφρά καβουρδισμένους κλπ, και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστή.

Tips

• Για πιο έντονο πορτοκαλί χρώμα και πιο μεστή γεύση, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορες ποικιλίες κολοκύθας μαζί.

Τρόπος μαγειρέματος

Κατσαρόλα – Φούρνος

Χρόνος μαγειρέματος

1:15 Ώρες

Μερίδες

4