Λαχανικά φούρνου με σως από κάσιους

Υλικά

• 500 γρ. κουνουπίδι

• 3 πράσα

• 3 μέτριες πατάτες

• 1 πιπεριά Φλωρίνης

Υλικά για τη σως

• 2 φλ. ωμά κάσιους

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 500 ml νερό

• 3 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 1 κ.γ. αλάτι

• ½ κ.γ. πιπέρι καγιέν

• Κουρκουμάς

Εκτέλεση

• Πλένουμε το κουνουπίδι και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες.

• Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και το κουνουπίδι σε φουντάκια.

• Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τις πατάτες. Μετά από 3′ προσθέτουμε και το κουνουπίδι. Βράζουμε για άλλα 7′ και σουρώνουμε.

• Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και τα τοποθετούμε σε πυρέξ, μαζί με τα βρασμένα λαχανικά.

• Χτυπάμε όλα τα υλικά της σως στο μπλέντερ, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Καλύπτουμε τα λαχανικά με τη σως και πασπαλίζουμε με κουρκουμά.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 50′ περίπου ή μέχρι να πήξει η σάλτσα.

• Βγάζουμε το πυρέξ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10′ πριν το κόψουμε.

Tips

• Βασισμένο σε συνταγή της Vanessa Croessmann

Τρόπος μαγειρέματος

Φούρνος

Χρόνος μαγειρέματος

1:30 Ώρα

Μερίδες

6 – 8