Stir fry γλυκοπατάτας με τόφου

Υλικά

• 1 πακετάκι τόφου

• 250 γρ. γλυκοπατάτα

• 4-5 φύλλα σέσκουλο

• 1 πιπεριά Φλωρίνης

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• ½ κ.γ. κουρκουμά

• 1 κ.γ. τζίντζερ

• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

• ½ φλ. λευκό κρασί

• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

• Τυλίγουμε το τόφου με μια απορροφητική πετσέτα και το τοποθετούμε για 15′ κάτω από βαρύ αντικείμενο να βγάλει το νερό του.

• Ψιλοκόβουμε τη γλυκοπατάτα και την πιπεριά Φλωρίνης.

• Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια το σέσκουλο.

• Ζεσταίνουμε σ’ ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

• Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κουρκουμά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για 1-2′.

• Ρίχνουμε τη γλυκοπατάτα, την πιπεριά Φλωρίνης και το σέσκουλο και συνεχίζουμε σε δυνατή φωτιά για 3′.

• Προσθέτουμε το τόφου κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, συνεχίζουμε ανακατεύοντας για 2′ ακόμα.

• Σερβίρεται σκέτο, ή σαν συνοδευτικό σε ρύζι ή κινόα.

Τρόπος μαγειρέματος

Τηγάνι

Χρόνος μαγειρέματος

0:40 Ώρα

Μερίδες

2