Veggie Shepherd’s pie

Υλικά για τον πουρέ

• 1 κιλό πατάτες βρασμένες

• 1 φλ. φυτικό γάλα

• Λίγο ελαιόλαδο

• 3 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)

• Αλάτι

Υλικά για τη γέμιση

• 500 γρ. μανιτάρια

• 1 κρεμμύδι

• 4 σκελίδες σκόρδο

• 2 πράσα

• 2 καρότα

• 1 φλ. φασολάκια ή αρακά

• 3 ώριμες ντομάτες

• ½ φλ. καλαμπόκι

• Λίγο φρέσκο θυμάρι

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 φλ. ζωμό λαχανικών

• 1 κ.γ. vegimite ή marmite ή σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)

• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

• Κόβουμε όλα μας τα λαχανικά σε φέτες ή σε κυβάκια ή και τα δύο.

• Σ’ ένα βαθύ τηγάνι, αρχίζουμε το σοτάρισμα των μανιταριών, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να χάσουν το μεγαλύτερο ποσοστό του όγκου τους.

• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.

• Ρίχνουμε το ζωμό και τα υπόλοιπα συστατικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

• Όσο βράζει η γέμισή μας, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και φτιάχνουμε τον πουρέ.

• Κατά προτίμηση με εργαλείο χειρός και όχι με μπλέντερ, πολτοποιούμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με όλα τα υλικά του πουρέ.

• Λαδώνουμε καλά ένα πυρέξ και πρώτα βάζουμε τη γέμιση.

• Έπειτα στρώνουμε από πάνω τον πουρέ πατάτας (αν θέλουμε, συνηθίζεται να κάνουμε σχέδια στον πουρέ) και πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγη φρυγανιά και καπνιστή πάπρικα.

• Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα ο πουρές και αφήνουμε το φαγητό να ησυχάσει για 15′ πριν το κόψουμε, για να μη διαλύεται.

Τρόπος μαγειρέματος

Φούρνος

Χρόνος μαγειρέματος

1:30 Ώρα

Μερίδες

6 – 8