Η Χαρίσα, είναι μια πικάντικη καυτερή σάλτσα – βασίζεται στις πιπεριές τσίλι, που τη συναντάμε σε χώρες της Β. Αφρικής, όπως η Τυνησία, το Μαρόκο και η Αλγερία.
Μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σε κους-κους, σούπες, ζυμαρικά, αλλά και σαν ντιπ, σε συνδυασμό με φυτική μαγιονέζα.
Υλικά
-
10-12 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
-
3 σκελίδες σκόρδο
-
2 κ.γ. κύμινο
-
1 κ.γ. κόλιανδρο
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
Αλάτι
Εκτέλεση
-
Μουλιάζουμε τις πιπεριές σε ζεστό νερό για 30′.
-
Τις στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σπόρια τους.
-
Πολτοποιούμε όλα τα υλικά στο multi ή στο γουδί, μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη σάλτσα.
-
Τη φυλάμε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο, προσθέτοντας στην επιφάνεια λίγο ελαιόλαδο για να διατηρείται φρέσκια. Κατ’ αυτόν τον τρόπο, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα.
Τρόπος μαγειρέματος
Χωρίς μαγείρεμα
Χρόνος μαγειρέματος
0:40 Ώρα
Μερίδες
–
Comments are closed.