Πράσινη σαλάτα με dressing λιαστής ντομάτας

Υλικά

• 1 μαρούλι

• 1 σαλάτα σγουρή

• 2 κολοκυθάκια

• 2 καρότα

• Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

• 1 χούφτα ηλιόσπορους

• Λίγα φύλλα δυόσμου

  Για το dressing

• ¼ φλ. ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα

• ⅓ φλ. χυμό πορτοκαλιού (1 μεσαίο πορτοκάλι)

• 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου Brava

• 3 κ.σ. λάδι

• 4 κ.σ. νερό

• 1 φρέσκο σκόρδο (μαζί με το πράσινο μέρος του)

• ¼ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

• Μουλιάζουμε τις λιαστές ντομάτες στο χυμό του πορτοκαλιού για 20′.

• Έπειτα τις ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά του dressing και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο αποτέλεσμα.

• Τοποθετούμε το dressing σε γυάλινο βάζο και τo αφήνουμε στην άκρη.

• Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα στραγγίζουμε.

• Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

• Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε ροδέλες, τα ψεκάζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

• Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25-30′ γυρνώντας μια φορά στο ενδιάμεσο.

• Κόβουμε το μαρούλι και τη σαλάτα σε μεγάλα κομμάτια.

• Κόβουμε τα κολοκύθια και τα καρότα στη μέση και τα προσθέτουμε στο μπολ με τη σαλάτα.

• Περιχύνουμε με λίγες κουταλιές από το dressing, πασπαλίζουμε με τους ηλιόσπορους, το ξύσμα πορτοκαλιού και ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου.

Τρόπος μαγειρέματος

Φούρνος

Χρόνος μαγειρέματος

0:50 Ώρα

Μερίδες

4