Οι ασκόλιμπροι ή ασκολίμπροι ή ασκόλιμπρα ή ασπραγκάθια, είναι ένα άγριο χόρτο που φύεται στη γη της Κρήτης.
Ο Θεόφραστος, φιλόσοφος και βοτανολόγος του 4ου π.Χ. αιώνα, είχε σε μεγάλη εκτίμηση αυτό το αγριόχορτο, όχι μόνο για την ιδιαίτερη γεύση του, αλλά και για τις ευεργετικές για την υγεία ιδιότητές του.
Είναι πλούσιο σε ίνες και λέγεται ότι καταπολεμά την χοληστερίνη, ενώ είναι πλούσιο σε σίδηρο.
Οι παλιοί Κρητικοί το θεωρούσαν και αφροδισιακό!
Υλικά
-
1 κιλό ασκολίμπροι
-
Αλάτι
Υλικά για τη σως
-
5 ml ξύδι βαλσάμικο
-
15 ml ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. μουστάρδα
Εκτέλεση
-
Πλένουμε καλά τα χόρτα, σκίζουμε στη μέση τη ρίζα και βγάζουμε τον ξυλώδη πυρήνα.
-
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20′ μέχρι να μαλακώσουν και σουρώνουμε.
-
Χτυπάμε καλά τα υλικά της σως και περιχύνουμε πάνω από τα χόρτα.
Τρόπος μαγειρέματος
Κατσαρόλα
Χρόνος μαγειρέματος
0:30 Ώρα
Μερίδες
4
Comments are closed.