Μπακλαβάς χωρίς αλεύρι, ζάχαρη και βούτυρο

Υλικά

• 1½ φλ. κάσιους

• 1½ κ.σ. χυμό λεμονιού

• 2 κ.σ. μέλι ή αγαύη

• ½ φλ. νερό

• 1 κ.σ. εκχύλισμα φυσικής βανίλιας

• ½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι

• 1 κ.σ. σκόνη χρυσού λιναρόσπορου

  Για τη γέμιση

• ½ φλ. καρύδια

• ¼ φλ. μέλι ή αγάβη

• 1 κ.γ. κανέλα

• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

• ¼ κ.γ. κάρδαμο

• 1/8 κ.γ. γαρύφαλλο

• ½ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

• Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ εκτός από τον λιναρόσπορο, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα.

• Προσθέτουμε και την σκόνη λιναρόσπορου και χτυπάμε ακόμα λίγο να αναμιχθεί καλά.

• Απλώνουμε μια λεπτή στρώση μίγματος στα ειδικά αντικολλητικά φύλλα του αφυγραντή.

• Αφυγραίνουμε για 8 ώρες στους 115F.

• Προσοχή, δεν θέλουμε τα φύλλα να στεγνώσουν τελείως.

• Όταν είναι έτοιμα τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

  Για τη γέμιση

• Σε ένα μούλτι τεμαχίζουμε ελάχιστα τα καρύδια μαζί με τα μπαχαρικά.

• Μεταφέρουμε σ’ ένα μπωλ, προσθέτουμε την αγαύη ή το μέλι και ανακατεύουμε.

• Βάζουμε ένα φύλλο για βάση, απλώνουμε τη γέμιση και συνεχίζουμε το ίδιο άλλες δυο φορές.

• Στο τέλος βάζουμε άλλο ένα φύλλο και περιχύνουμε το μπακλαβά με μέλι ή yacon σιρόπι..

Tips

• Για να φτιάξετε το φύλλο θα χρειαστείτε αφυγραντή, αλλά εάν δεν διαθέτετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το φούρνο σας.
  Τον βάζετε στον αέρα στους 50 βαθμούς και αφήνετε την πόρτα λιγάκι ανοιχτή.
  Σε αυτή την περίπτωση απλώνετε το φύλλο σε λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος για να μπορείτε να το ξεκολλήσετε εύκολα.

Τρόπος μαγειρέματος

Αφυγραντής ή Φούρνος

Χρόνος μαγειρέματος

8:00 Ώρες

Μερίδες

–