Ωμοφαγική τούρτα Nocciola

Υλικά

• ½ φλ. φουντούκια

• ½ φλ. καρύδ

• 1 κ.σ. κακάο

• 1 κ.σ. μέλι ή αγαύη

• 1 κ.σ. cacao nibs

• ½ κ.γ. φυσική βανίλια

• Λίγο θαλασσινό αλάτι

  Για την κρέμα σοκολάτας

• 2 φλ. ωμά κάσιους

• ½ φλ. μέλι ή αγαύη

• 1 φλ. ωμό κακάο

• ¼ φλ. νερό

• ¼ φλ. ωμό βούτυρο καρύδας

• ¼ φλ. ωμό βούτυρο κακάο

• 3 κ.σ. εκχύλισμα φυσικής βανίλιας

• 100 γρ. ωμά φουντούκια

• ¼ κ.γ. θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση

• Βάζουμε στο multi τα φουντούκια και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

• Προσθέτουμε και την καρύδα και την αναμειγνύουμε με τη σκόνη φουντουκιού.

• Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν όλα μαζί καλά. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε 1/2 – 1 κ.γ. νερό, γιατί θέλουμε να κολλάει το μείγμα στα δάχτυλα όταν το πιέζουμε.

• Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα κυλινδρικό τσέρκι 20 εκ. και το πιέζουμε ελαφρά και ομοιόμορφα με τα δάχτυλα.

  Για την κρέμα σοκολάτας

• Βάζουμε τα κάσιους, το νερό και το αλάτι σε ένα δυνατό μπλέντερ και χτυπάμε καλά μέχρι να σπάσουν τελείως τα κάσιους.

• Προσθέτουμε το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και το κακάο και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά και να γίνει το μείγμα μας λείο και κρεμώδες.

• Τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο καρύδας και το βούτυρο κακάο και ανακατεύουμε ξανά.

• Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη βάση, προσθέτουμε και τα φουντούκια, ανακατεύουμε να πάνε παντού και βάζουμε τη τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

Tips

• Το Cacao nibs, είναι το κακάο σπασμένο σε μικρά κομμάτια στην πιο φυσική μορφή που μπορεί να υπάρξει. Περισσότερα εδώ.

• Η συνταγή είναι για μια τούρτα διαμέτρου 20 εκ. και βγάζει συνολικά 12 κομμάτια.

Τρόπος μαγειρέματος

Χωρίς μαγείρεμα

Χρόνος μαγειρέματος

8:00 Ώρες

Μερίδες

12 κομμάτια