Σούπα κουνουπιδιού με γλυκοπατάτα και κάρυ

Υλικά

• 1 κουνουπίδι

• 1 καρότο

• 1 μικρή γλυκοπατάτα

• 1 κρεμμύδι ξερό

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 σφηνάκι λευκό κρασί

• 1 λίτρο νερό

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1½ κ.γ. κάρυ

• Αλάτι

• Καπνιστή πάπρικα για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Κόβουμε το κουνουπίδι (έχοντας αφαιρέσει τα φύλλα), το καρότο και τη γλυκοπατάτα σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι , σε μέτρια φωτιά, για περίπου 5′. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 1-2′.

• Προσθέτουμε το κουνουπίδι, το καρότο και τη γλυκοπατάτα.

• Μετά από 2′ σβήνουμε με το κρασί.

• Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το κάρυ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

• Όταν είναι έτοιμα, βάζουμε τη σούπα στο μπλέντερ και χτυπάμε για λίγο, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνει βελουτέ.

• Σερβίρουμε σε πιάτο, πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα και απολαμβάνουμε!

Τρόπος μαγειρέματος

Κατσαρόλα

Χρόνος μαγειρέματος

0:45 Ώρα

Μερίδες

4