Ζυμαρικά με ραγού μανιταριών

Υλικά

• 1 πακέτο spaghetti (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας ή και χωρίς γλουτένη)

• 1 μικρό πακέτο μανιτάρια

• 2 μικρά κολοκύθια

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 κρεμμύδι

• 3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα

• 1 κ.γ. ντοματοπελτέ

• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

• Λίγα φύλλα βασιλικό

• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

• ½ κ.γ. κανέλα

• ¼ κ.γ. μαύρη ζάχαρη

• ½ φλ. κρασί

• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

• Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ, με ελάχιστο λάδι ώστε να μην κολλήσουν.

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

• Περνάμε τα μανιτάρια από το μούλτι ή το μπλέντερ, μέχρι να έχουν την όψη του κιμά (αφήνουμε επίτηδες κάποια κομμάτια μεγαλύτερα, για περισσότερο ενδιαφέρουσα υφή).

• Κόβουμε τα κολοκύθια σε κύβους.

• Σε μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

• Ρίχνουμε στη συνέχεια τα κολοκύθια και μετά από 1′ τα μανιτάρια.

• Συνεχίζουμε προσθέτοντας το σκόρδο και αλατίζουμε.

• Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τα ντοματάκια, το βασιλικό, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

• Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, την απλώνουμε πάνω στα ζυμαρικά και σερβίρουμε αμέσως.

• Πασπαλίζουμε με φυτικό τυρί, διατροφική μαγιά ή ξηρούς καρπούς χτυπημένους σε μούλτι με μυρωδικά.

Τρόπος μαγειρέματος

Κατσαρόλα

Χρόνος μαγειρέματος

0:45 Ώρα

Μερίδες

4