Αλμυρά μάφινς κινόας

Υλικά

• 1 φλ. κινόα

• ½ φλ. ψιλοκομμένη ντομάτα

• ½ φλ. ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης

• 1 φλ. ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι

• 1 φλ. φυτικό τυρί

• 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 3 κ.σ. κοπανισμένος λιναρόσπορος

• 1/3 φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

• Μαύρο σουσάμι

• Παπαρουνόσπορος

• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

• Αρχικά βάζουμε σ’ ένα μπολ το λιναρόσπορο, με 9 κουταλιές της σούπας νερό. Το αφήνουμε στην άκρη.

• Τοποθετούμε την κινόα σε πολύ ψιλό σουρωτήρι και την ξεπλένουμε πολύ καλά σε τρεχούμενο νερό, για 2′.

• Αφού στραγγίξει, τη βάζουμε σε κατσαρόλα με 2 φλ. νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 15′ ή μέχρι η κινόα να πιει όλο το νερό της.

• Παράλληλα, ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

• Όταν η κινόα είναι έτοιμη, την τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ μαζί με όλα τα ψιλοκομμένα υλικά.

• Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε το μείγμα μ’ ένα κουτάλι, σε λαδωμένες θήκες για μάφινς. Με μια σπάτουλα, πιέζουμε το μείγμα στην κάθε θήκη, ώστε να ισιώνουμε την επιφάνεια.

• Ψήνουμε για 20-25′ λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 15′ και προσεκτικά αφαιρούμε το μείγμα από τις θήκες.

• Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τον παπαρουνόσπορο ή λίγο ακόμα μαϊντανό.

Tips

• Εμπνευσμένη συνταγή από το the healthy apple

Τρόπος μαγειρέματος

Φούρνος

Χρόνος μαγειρέματος

1:00 Ώρα

Μερίδες

20 – 22