Μια παραδοσιακή συνταγή, για να εκμεταλλευτούμε τις πολλές ντομάτες του Αυγούστου και τις ηλιόλουστες μέρες του φθινοπώρου.
Θα έχουμε έτσι, όλο το χειμώνα, έναν από τους καλύτερους μεζέδες της ελληνικής κουζίνας, για τις σαλάτες και τις σάλτσες μας!
Υλικά
-
Ντοματάκια μπουρνέλες ή τσέρι
-
Αλάτι χοντρό
-
Λάδι, ξύδι, σκόρδο & μπαχαρικά για την αποθήκευση
Εκτέλεση
-
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε κατά μήκος στα δύο ή στα τέσσερα, ανάλογα με το μέγεθός τους.
-
Τις στύβουμε καλά, ώστε να χάσουν τα περισσότερα υγρά τους και με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τα σπόρια τους.
-
Τις απλώνουμε σε ένα πλαστικό δίσκο ή ταψί (αποφεύγουμε τα μεταλλικά, ώστε να μην έχουμε οξειδώσεις) και τις αλατίζουμε με χοντρό αλάτι.
-
Τις αφήνουμε σε σημείο που να το βλέπει ο ήλιος όλη μέρα, σκεπασμένες με ένα τούλι, ώστε να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
-
Το βράδυ, τις μεταφέρουμε μέσα στο σπίτι και το πρωί τις ξαναβγάζουμε. Αν έχουμε μέρες με δυνατό ήλιο, 5-6 μέρες θα είναι αρκετές για να ξεραθούν και να μη μουχλιάσουν. Αν παρ’ όλα αυτά μας ξεραθούν πολύ και γίνουν πολύ σκληρές, θα χρειάζονται μόνο λίγο μούλιασμα σε ζεστό νερό, για να τις χρησιμοποιήσουμε.
-
Για την αποθήκευσή τους, μπορούμε να τις βάλουμε σε βαζάκια με λάδι, ξύδι, σκόρδο και μπαχαρικά της προτίμησής μας ή αν θέλουμε να είμαστε πιο παραδοσιακοί, να τις περάσουμε από μια κλωστή και να τις φυλάξουμε σε μέρος δροσερό και σκιερό (αν τις αποθηκεύσουμε σε βαζάκια, ιδανικός μεζές είναι να τις σερβίρουμε τυλιγμένες, έχοντας τοποθετήσει μέσα τους κάπαρη, στερεώνοντας το τύλιγμά τους με οδοντογλυφίδα).
Τρόπος μαγειρέματος
Χωρίς μαγείρεμα
Χρόνος μαγειρέματος
5 – 6 Ημέρες
Μερίδες
–
Comments are closed.