Νόστιμα πιτάκια με μελιτζάνα και πιπεριά!

Υλικά για τη γέμιση

• 1 μελιτζάνα φλάσκα

• 1 πιπεριά Φλωρίνης

• 2 κ.σ. πράσινες ελιές σε ροδέλες

• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού

• ½ κ.γ. κουρκουμά

• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά

• Αλάτι & πιπέρι

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Υλικά για τη ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι

• 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

• 200 ml ελαιόλαδο

• 200 ml λευκό κρασί

• ½ κ.γ. αλάτι

• 1 πρέζα μαύρη ζάχαρη

• 1 πρέζα κύμινο

• 1 πρέζα κάρυ

• Σπόρους για πασπάλισμα (παπαρουνόσπορο, σουσάμι, μαυροκούκι)

Εκτέλεση

• Κόβουμε σε κυβάκια τη μελιτζάνα και την πιπεριά και τα σοτάρουμε μαζί με αλάτι στο λάδι για 10′.

• Προσθέτουμε τις ελιές, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και μετά από 2′ το χυμό του λεμονιού.

• Συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

• Όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε τη  διατροφική μαγιά, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

• Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Δεν χρειάζεται ζύμωμα, ούτε αναμονή, απλά ανακατεύουμε να ενοποιηθούν όλα τα υλικά.

• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 24 μπαλάκια.

• Παίρνουμε στο χέρι μας ένα μπαλάκι και το απλώνουμε στην παλάμη μας.

• Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας και κλείνουμε το πιτάκι.

• Τοποθετούμε τα πιτάκια σε λαδόκολλα και τα πασπαλίζουμε αν θέλουμε με τους σπόρους.

• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα ή μέχρι να ροδίσουν.

Τρόπος μαγειρέματος

Φούρνος

Χρόνος μαγειρέματος

1:15 Ώρα

Μερίδες

24 πιτάκια