Σπιτικές καραμέλες για τον βήχα

Υλικά

• 1 φλ. καστανή βιολογική ζάχαρη demerara ή οποιαδήποτε ζάχαρη

• 1/3 φλ. μέλι, θυμαρίσιο κατά προτίμηση

• 1½ φλ. νερό

• 1 κ.σ. πιπερόριζα, τριμμένη

• ¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο

• 1 λεμόνι βιολογικό ξύσμα

• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

• 1½ φλ. έγχυμα από μείγμα βοτάνων της επιλογής μας

• Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

• Πρώτα ετοιμάζουμε το έγχυμα, βάζοντας στο νερό τα βότανα που έχουμε επιλέξει. Εμείς χρησιμοποιήσαμε 2 κ.σ. τήλιο, 3 κ.σ. εχινάκεια και 4 κ.σ. φασκόμηλο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 10′.

• Σουρώνουμε και ρίχνουμε το έγχυμα σε κατσαρολάκι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά – εκτός από το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού – και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

• Σταματάμε να ανακατεύουμε και μ’ ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής ελέγχουμε την θερμοκρασία. Προσέχουμε πολύ μην μας πιτσιλίσει γιατί καίει πολύ. Όταν η καραμέλα φτάσει τους 150 βαθμούς, ανακατεύουμε καλά το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για 1′ ακόμα.

• Ρίχνουμε την καραμέλα σε φόρμες. Αν δεν έχουμε φόρμες, μπορούμε μ’ ένα κουταλάκι να χύνουμε μικρές ποσότητες πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, σε σχηματισμό μεγάλης σταγόνας.

• Αφήνουμε να κρυώσουν καλά, ανακατεύουμε με λίγη ζάχαρη άχνη για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και κλείνουμε σε αεροστεγές βάζο.

Tips

• Σε περίπτωση που δεν έχουμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, μπορούμε να ρίξουμε λίγη καραμέλα σε ένα πιατάκι με κρύο νερό.
  Αν η καραμέλα δεν διαλυθεί στο νερό, αλλά παγώσει και είναι εύπλαστη στα δάκτυλά μας, είναι έτοιμη.

• Μπορούμε να λιώσουμε 2 καραμέλες σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό και να έχουμε έτσι ένα ρόφημα για τον λαιμό μας.

Τρόπος μαγειρέματος

Κατσαρόλα

Χρόνος μαγειρέματος

1:30 Ώρες

Μερίδες

–