Έφτασε η εποχή, που οι σούπες θα αρχίσουν να παίζουν μέχρι και πρωταγωνιστικό ρόλο στο τραπέζι μας.
Το κουνουπίδι λοιπόν, μαζί με τις πιπεριές Φλωρίνης, αποτελούν μια εξαιρετική λύση για μια βελούδινη, αρωματική και με ζωηρό χρώμα σούπα.
Υλικά
-
1 μέτριο κουνουπίδι
-
4 πιπεριές Φλωρίνης
-
4 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 μεγάλο κρεμμύδι
-
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
-
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
-
4 κ.σ. κουκουνάρι
-
Λίγο φρέσκο θυμάρι
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
-
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και απλώνουμε επάνω τις πιπεριές και το κουνουπίδι μοιρασμένο σε μπουκετάκια.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για συνολικά 20′ περίπου και δεν ξεχνάμε να τα παρακολουθούμε για να μην καούν.
-
Ταυτόχρονα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Λίγο πριν καραμελώσουν, προσθέτουμε και το κουκουνάρι.
-
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τα υπόλοιπα υλικά και τα φέρνουμε σε βρασμό, σε μέτρια θερμοκρασία.
-
Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο, βγάζουμε τη φλούδα από τις πιπεριές και τις ρίχνουμε μαζί με τα μπουκετάκια στην κατσαρόλα, αφού τα έχουμε κόψει όλα σε κομμάτια.
-
Βράζουμε για 10′ ακόμα και πολτοποιούμε με τη βοήθεια του μπλέντερ χειρός.
-
Δοκιμάζουμε για αλατοπίπερο και σερβίρουμε γαρνίροντας με θυμάρι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.
Τρόπος μαγειρέματος
Φούρνος – Κατσαρόλα
Χρόνος μαγειρέματος
1:00 Ώρα
Μερίδες
4
Comments are closed.