Βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με κινόα

Υλικά

• ½ φλ. κινόα

• 2 μεγάλες γλυκοπατάτες ή 4 μικρές

• 4-5 καρότα

• 1 πράσο

• 1 ξινόμηλο

• 1 κρεμμύδι

• 1 κομμάτι ρίζας τζίντζερ

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 κ.γ. κουρκουμά

• 1 κ.γ. ανάμεικτα μυρωδικά (φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι)

• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

• Ξεπλένουμε την κινόα, για 2′ κάτω από τρεχούμενο νερό.

• Τη στραγγίζουμε και τη βάζουμε σε κατσαρολάκι με 1 φλ. νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και την αφήνουμε για 10′-15′ ακόμα, με σκεπασμένο το καπάκι, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά της.

• Κόβουμε όλα μας τα υλικά σε μικρά κομμάτια.

• Βάζουμε τις πατάτες, τα καρότα, το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κατσαρόλα και τα καλύπτουμε με νερό.

• Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

• Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μήλο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά, ανακατέβουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

• Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή σε 2 δόσεις στο μπλέντερ.

• Σερβίρουμε τη σούπα με 1-2 κ.σ. κινόα!

Τρόπος μαγειρέματος

Κατσαρόλα

Χρόνος μαγειρέματος

0:45 Ώρα

Μερίδες

4