Γεμιστό λάχανο

Υλικά

• 1 μεγάλο λάχανο

• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• ½ φλ. ελαιόλαδο + ½ φλ. ελαιόλαδο

• ¼ φλ. άγριο ρύζι

• 1/3 φλ. ρύζι Καρολίνα

• 3 κολοκυθάκια, τριμμένα

• 1 φλ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα

• 1 φλ. ζωμό λαχανικών + 4 φλ. ζωμό λαχανικών

• 2 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• ½ κ.γ. κύμινο

• 2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ. κορν φλάουερ

• 2 λεμόνια, ο χυμός

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, αφαιρούμε το σκληρό μέρος από την κάτω μεριά του λάχανου, σε σφηνοειδές σχήμα.

• Βάζουμε το λάχανο ολόκληρο σε μια φαρδιά κατσαρόλα με λίγο νερό και το αφήνουμε να ζεματιστεί για 10-15′.

• Αφαιρούμε το λάχανο και το αφήνουμε να κρυώσει.

• Προσεκτικά αφαιρούμε από το άνοιγμα της κάτω μεριάς του τα φύλλα του κέντρου του, κόβοντας τα κοτσάνια από τη βάση και προσπαθώντας να μην πειράξουμε τα εξωτερικά φύλλα.

• Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια με τη ½ κούπα του ελαιόλαδου μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το άγριο ρύζι.

• Σοτάρουμε για μερικά λεπτά ακόμα και ρίχνουμε το ρύζι Καρολίνα, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

• Προσθέτουμε τη 1 κούπα ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι.

• Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για μερικά λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός και στη συνέχεια προσθέτουμε το μαϊντανό, το κύμινο και το δυόσμο.

• Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση να σταθεί για μερικά λεπτά.

• Με ένα κουτάλι, γεμίζουμε το λάχανο με τη γέμισή μας και το δένουμε με σπάγκο ή το βάζουμε μέσα σε δίχτυ.

• Βάζουμε το λάχανο στην κατσαρόλα που το ζεματίσαμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο ζωμό, λίγο αλάτι και πιπέρι.

• Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα, με κλειστό το καπάκι του σκεύους.

• Αφαιρούμε προσεκτικά το λάχανο για να μη διαλυθεί και το βάζουμε σε μια πιατέλα.

• Βγάζουμε προσεκτικά το σπάγκο ή το δίχτυ.

• Διαλύουμε στο χυμό λεμονιού το κορν φλάουερ και του προσθέτουμε ζωμό από το λάχανο, μέχρι να φέρουμε το μείγμα στη θερμοκρασία του φαγητού μας.

• Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για 2-3′ μέχρι να πήξει η σάλτσα μας.

• Περιχύνουμε το λάχανο με τη λευκή σάλτσα και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.

Τρόπος μαγειρέματος

Κατσαρόλα

Χρόνος μαγειρέματος

3:00 Ώρες

Μερίδες

6