Κροκέτες με λαχανικά και όσπρια

Υλικά

• 200 γρ. ρεβίθια

• 150 γρ. φάβα

• 150 γρ. ξερά κουκιά

• 100 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα

• 2 μεγάλες πατάτες

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο

• 3 κ.σ. δυόσμος

• ½ φλ. μαϊντανό

• 200 γρ. φρυγανιά

• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο

• Αλεύρι για το πανάρισμα

• Λάδι για το τηγάνισμα

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε στο νερό από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια και τα κουκιά.

• Βράζουμε σε ξεχωριστές κατσαρόλες όλα τα όσπρια.

• Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

• Βάζουμε σε τρυπητό τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι και τα πατάμε καλά για να φύγουν όλα τα υγρά. Βράζουμε τις πατάτες.

• Ξεφλουδίζουμε τα κουκιά.

• Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ εκτός από το αλεύρι και το λάδι για τηγάνισμα και αναμειγνύουμε όλα τα υλικά.

• Το μείγμα πρέπει να είναι σφικτό και να πλάθεται.

• Αν είναι υδαρές προσθέτουμε περισσότερη φρυγανιά.

• Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια, τα πανάρουμε στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

• Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια ζεστά και τα συνοδεύουμε με μια σαλάτα.

Τρόπος μαγειρέματος

Τηγάνι

Χρόνος μαγειρέματος

1:30 Ώρα
12:00 Ώρες (προετοιμασία)

Μερίδες

6