Σαλάτα με φακές

Υλικά

• 2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους

• 3 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε φέτες

• ½ αγγούρι, κομμένο σε κύβους

• ½ φλ. ελιές ροδέλες

• 1,5 φλ. χοντρές φακές

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο, για το τσιγάρισμα

• ½ φλ. ελαιόλαδο, για το λαδόξιδο

• 1 φύλλο δάφνης

• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 4 κ.σ. ξίδι

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά τις φακές και τις βράζουμε για 10′.

• Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

• Σ΄ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε το 1/3 από το λάδι μας, το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε τις φακές.

• Σβήνουμε με 2 κουταλιές ξίδι και παράλληλα ζεσταίνουμε στο βραστήρα νερό.

• Αφού εξατμιστεί το ξίδι, ρίχνουμε σταδιακά λίγο-λίγο από το ζεστό νερό, προσθέτουμε το δαφνόφυλλο και βράζουμε τις φακές για 25′ περίπου, φροντίζοντας λίγο πριν πιούν το νερό τους κάθε τόσο να το συμπληρώνουμε.

• Μόλις γίνουν, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

• Αφού ψιλοκόψουμε όλα τα λαχανικά, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα και τα αλατίζουμε ελαφρά.

• Αδειάζουμε τις φακές πάνω από τα λαχανικά και χτυπάμε το λάδι μαζί με το ξίδι σ’ ένα μπολάκι.

• Περιχύνουμε τη σαλάτα μας, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Τρόπος μαγειρέματος

Τηγάνι

Χρόνος μαγειρέματος

0:50 Ώρα

Μερίδες

4