Σπαγγέτι με λαχανικά, σησάμι και ταχίνι

Υλικά

• 1 πακέτο σπαγγέτι

• 200 γρ. μπρόκολο, σε πολύ μικρές τούφες

• 200 γρ. κουνουπίδι, σε πολύ μικρές τούφες

• 2 καρότα, λεπτοκομμένα

• 1 πράσο, σε λεπτές φέτες (το άσπρο μόνο)

• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους

• Σησαμέλαιο 100 γρ.

• Μακεδονικό ταχίνι

• Καβουρδισμένο σησάμι

• Κύμινο

• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.

• Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε λίγο σησαμέλαιο και μαραίνουμε το πράσο και το καρότο.

• Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύοντας μέχρι να ζεσταθούν καλά και να ιδρώσουν, χωρίς όμως να ψηθούν και να χάσουν το χρώμα τους.

• Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και κύμινο και προσθέτουμε το σπαγγέτι.

• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας καβουρδισμένο σησάμι, μαϊντανό και μια κουταλιά ταχίνι πάνω από τα μακαρόνια σε κάθε πιάτο.

Tips

• Η συνταγή είναι από το blog του Ευτύχη Μπλέτσα

Τρόπος μαγειρέματος

Κατσαρόλα

Χρόνος μαγειρέματος

0:30 Ώρα

Μερίδες

4