Βελούδινη πατατόσουπα

Υλικά

• 2 κιλά πατάτες

• 2 φλ. φυτικό γάλα

• 4 κ.σ. λάδι

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κ.σ. ταχίνι

• 1 φλ. νερό

• ¼ φλ. διατροφική μαγιά

• 2 κ.σ. κορν φλάουρ

• 1 κ.σ. αλεύρι

• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού

• ½ κ.γ. κύμινο

• Καπνιστή πάπρικα

• Αλάτι

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο για 30′-40′.

• Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για να τις ξεφλουδίσουμε.

• Τις περνάμε από τρυπητό ή τις λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο.

• Βάζουμε τις λιωμένες πατάτες σε κατσαρόλα και τις ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας σιγά σιγά το φυτικό γάλα και ανακατεύοντας συνέχεια.

• Όταν η υφή τους είναι αρκετά μαλακιά, προσθέτουμε το κύμινο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

• Σ’ ένα τηγάνι, σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και στο τέλος το σκόρδο και τα αφήνουμε στην άκρη.

• Αν έχουμε απλό μπλέντερ:
  Χτυπάμε καλά στο μπλέντερ το νερό, τη διατροφική μαγιά, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και το χυμό λεμονιού.

• Μεταφέρουμε το χτυπημένο μείγμα του αλευριού σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ενοποιηθεί και να αρχίσει να βράζει.

• Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ταχίνι.

• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, προσθέτοντας τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τις πατάτες.

• Μ’ ένα ραβδομπλέντερ χτυπάμε καλά, μέχρι να αποκτήσουμε μια πηκτή και κρεμώδη σούπα (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο φυτικό γάλα ακόμα ή λίγο νερό).

• Βράζουμε για 5-10′ ακόμα και σερβίρουμε.

• Αν έχουμε μπλέντερ τύπου Vitamix:
  Χτυπάμε καλά στο μπλέντερ το νερό, τη διατροφική μαγιά, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και το χυμό λεμονιού.

• Ρίχνουμε το ταχίνι και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1′ ακόμα.

• Επειδή στο container μας δεν χωράει όλη η ποσότητα της τελικής σούπας, χωρίζουμε το χτυπημένο μείγμα μας προσωρινά σε 2 μέρη και χτυπάμε κάθε μέρος με το μισό κρεμμύδι και τις μισές πατάτες για 3-4′ και σερβίρουμε αμέσως.

• Γαρνίρουμε με καπνιστή πάπρικα και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Tips

• Βασισμένη σε συνταγή του One Green Planet.

Τρόπος μαγειρέματος

Κατσαρόλα

Χρόνος μαγειρέματος

1:30 Ώρες

Μερίδες

6